சமையலுக்கு எந்த எண்ணெய்களை பயன்படுத்த வேண்டும், எதை தவிர்க்க வேண்டும்?
admin
சமையலுக்கு ஏற்ற எண்ணெய் எது என்று இன்னும் பலருக்குத் தெரியாது. சந்தையில் பல எண்ணெய்கள் கிடைக்கின்றன. அவற்றில் எது நல்லது, எது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கிறது என்பதை அறிவது நன்மை பயக்கும். எண்ணெய்கள் திரவ வடிவில் உள்ள கொழுப்புகள். அவற்றில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள் எண்ணெய் நல்லதா கெட்டதா என்பதை தீர்மானிக்கிறது. என்னென்ன எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்தலாம், எந்த அளவுகளில், எண்ணெயைப் பயன்படுத்தும்போது எதைப் பார்க்க வேண்டும் என்பதற்கான சில பொதுவான வழிகாட்டுதல்கள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
சமையலுக்குப் பயன்படுத்தலாம்
கடுகு எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய், சோள எண்ணெய், குங்குமப்பூ, கனோலா, சோயாபீன், வெர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கன்னி தேங்காய் எண்ணெய் ஆகியவை கொழுப்பு அமிலங்களின் வகைகளில் வேறுபடுகின்றன. பெரும்பாலான மக்கள் பரிந்துரைக்கும் முதல் மூன்று. ஒவ்வொரு மாதமும் ஒரு நேரத்தில் ஒரு எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. பின்னர் நீங்கள் எல்லாவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பெறுவீர்கள்.
மிதமாக பயன்படுத்தக்கூடியது
தேங்காய் எண்ணெய், பல்வேறு கருத்துக்கள் உள்ளன. தேங்காய் எண்ணெய் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் ஆனால் கொப்பரா மூலம் பெறப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய் உடல் நலத்திற்கு கேடு விளைவிக்கும். இதில் அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மோசமானதாக கருதப்படுகிறது. தேங்காய் எண்ணெயின் நன்மைகள் குறித்து பல ஆய்வுகள் இல்லை. சில சமீபத்திய ஆய்வுகளை குறிக்கிறது. இது HD இல் உள்ள நல்ல கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்கிறது என்று அர்த்தம்.
மிகவும் சிறந்த எண்ணெய்
ஆலிவ் எண்ணெய் - இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் இதில் உள்ளன. சமையலுக்கு அவ்வளவு நல்லதல்ல. சாலட்டில் சேர்க்கவும்.
எண்ணெயைப் பயன்படுத்தும்போது கவனமாக இருங்கள்
எந்த எண்ணெய் நுகர்வு குறைக்க. சமையல் எண்ணெயை மிதமான அளவு மட்டுமே பயன்படுத்தவும். ஒரு நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு ஒரு தேக்கரண்டி என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. அதிக கலோரி உட்கொள்ளல். கொழுப்பின் கலோரிக் மதிப்பு மாவுச்சத்தை விட மூன்று மடங்கு அதிகம். உணவுகளை எண்ணெயில் வறுக்கவோ, வறுக்கவோ கூடாது.
எண்ணெயை அதிகமாக சூடாக்க வேண்டாம். ஏனெனில் இதில் டிரான்ஸ் ஃபேட்டி ஆசிட் உள்ளது. இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
சமையல் எண்ணெயை மீண்டும் சூடாக்க வேண்டாம். அவ்வாறு செய்யும்போது, அதில் புற்றுநோய்கள் (கார்சினோஜென்ஸ்) உள்ளன.
