சமையல் எண்ணெய் கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை உண்டாக்குமா? 

கொலஸ்ட்ராலின் அளவைக் குறைக்க பல வகையான எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துகிறோம். ஆனால் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைப்பதற்குப் பதிலாக, பல்வேறு வகையான எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படும் உணவு பல மடங்கு அதிகரிக்கத் தொடங்குகிறது. நிலையான அளவு எண்ணெயின் காரணமாக, அதே எண்ணெயைப் பயன்படுத்துதல் அல்லது அதே பாத்திரத்தில் மீண்டும் மீண்டும் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துதல். அத்தகைய சூழ்நிலையில், உங்கள் உணவில் இருந்து கொழுப்பை அகற்ற எண்ணெயின் தரம் மற்றும் அளவு குறித்து கவனம் செலுத்துவது மிகவும் முக்கியம். சமையல் எண்ணெய் எப்படி கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை உண்டாக்கும் என்பதை தெரிந்து கொள்வோம். குறைந்த கொலஸ்ட்ரால் சமையல் எண்ணெய் பற்றி அனைத்தையும் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.

ஹெல்த் ஷாட்ஸுக்கு இது பற்றிய தகவலை அளித்து, டாக்டர் வனிதா அரோரா, கார்டியாக் எலக்ட்ரோபிசியாலஜிஸ்ட் மற்றும் இன்டர்வென்ஷனல் கார்டியாலஜிஸ்ட், மூத்த ஆலோசகர், கார்டியாக் பேசிங் மற்றும் எலக்ட்ரோபிசியாலஜி துறை, இந்திரபிரஸ்தா அப்பல்லோ மருத்துவமனை, புது தில்லி.

அதே எண்ணெயை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவது ஆபத்தானது

இதற்கு விளக்கமளிக்கும் டாக்டர் வினீதா, எந்த எண்ணெயையும் குறைந்த அளவிலேயே பயன்படுத்த வேண்டும் என்கிறார். எந்த ஒரு எண்ணெயையும் அதிகமாக பயன்படுத்தினால் , அது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். வாரம் முழுவதும் மாற்று நாட்களில் பிரயாகைக்கு எண்ணெய் கொண்டு வாருங்கள். ஒரு நாள் கடுகு எண்ணெய், மறுநாள் ஆலிவ் எண்ணெய், பிறகு வேறு சில எண்ணெய்.

இது குறித்து டாக்டர் வினீதா கூறுகையில், தொடர்ந்து ஒரு வகை எண்ணெயை பயன்படுத்துவதால் தமனிகளில் அடைப்பு ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. கொலஸ்ட்ரால் நமது இதயத் தமனிகளைச் சேதப்படுத்தும். இது இரத்த அணுக்களில் திரட்டப்படுவதன் மூலம் அடைப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இது மாரடைப்பை ஏற்படுத்தும். கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிப்பதால், கை, கால், கால் என அனைத்து நரம்புகளிலும் படியத் தொடங்குகிறது.

சமையல் எண்ணெய் எப்படி கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்கிறது

வெப் எம்டியின் கூற்றுப்படி, கொழுப்பைக் குறைக்க எண்ணெய்கள் அதாவது கொழுப்புகளை உட்கொள்வதைக் கடுமையாகக் குறைக்க வேண்டும். உண்மையில், உணவுக் கொழுப்புகள் கொலஸ்ட்ராலுடன் தொடர்புடையவை. இதன் காரணமாக, இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் ஆபத்து உடலில் உள்ளது. நிபுணர்கள் நம்பினால், சாப்பிடுவதில் கவனக்குறைவு காரணமாக உடலுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.

தி மாம்ஸ் கைடு டு மீல் மேக்ஓவர்ஸின் இணை ஆசிரியர் பிசெக்ஸ், கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்கள் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் வடிவில் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் என்று கூறுகிறார். அவை உங்கள் இதயத்திற்கு நல்லது. உண்மையில், கொழுப்பு வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே ஆகியவற்றை உடலுக்குள் மற்றும் அதைச் சுற்றி கொண்டு செல்கிறது, இது உணவில் திருப்தியை உருவாக்குவதன் மூலம் பசியை அடக்குகிறது.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு இரத்த நாளங்களில் அடைப்பு ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. இது குறிப்பாக வெண்ணெய், சீஸ், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் முழு பால் உள்ளிட்ட முழு கொழுப்புள்ள பால் உணவுகளில் காணப்படுகிறது. தேங்காய் எண்ணெய், பாமாயில், பாம் கர்னல் எண்ணெய் மற்றும் கோகோ வெண்ணெய் ஆகியவை அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பை வழங்குகின்றன. ஆனால் அவை கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதவை.

கடுகு எண்ணெய் ஏன் இன்னும் சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்

கடுகு எண்ணெய் உணவில் மிகவும் நன்மை பயக்கும் என்கிறார் டாக்டர் வினீதா. மருத்துவ குணங்கள் நிறைந்த கடுகு எண்ணெய், சருமத்தில் ஏற்படும் பூஞ்சை தொற்று, வீக்கம், சளி மற்றும் இருமலைக் குறைத்து செரிமான சக்தியை அதிகரிக்கச் செய்கிறது. கடுகு எண்ணெய் உடலுக்குள் சென்று DA ஆக செயல்படுகிறது. இதைப் பயன்படுத்துவதால் உடலில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி உருவாகிறது.

இந்த எண்ணெய் தூய்மை மற்றும் சுவையில் சிறப்பு வாய்ந்தது

ரிசர்ச் கேட் அறிக்கையின்படி, இந்தியாவில் 67 சதவீத மக்கள் முக்கியமாக வடக்கு, வடகிழக்கு மற்றும் கிழக்குப் பகுதிகளில் கடுகு எண்ணெய், பாமாயில் மற்றும் சோயாபீன் எண்ணெய் ஆகிய மூன்று சமையல் எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இவற்றில், பெரும்பாலான மக்கள் கடுகு எண்ணெய்க்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்கின்றனர். கடுகு எண்ணெயின் தூய்மை அதன் சுவைக்கு மட்டுமே சேர்க்கிறது. சமையல் எண்ணெய் உற்பத்தியில் உலகளவில் 12 சதவீதமும், நாட்டில் 80 சதவீதமும் பங்களிக்கிறது. ராஜஸ்தான் மாநிலம் கடுகு உற்பத்தியில் முதலிடத்தில் உள்ளது. இந்தியாவில் 50 சதவீதத்துக்கும் அதிகமான எண்ணெய் எங்கிருந்து வழங்கப்படுகிறது.